Luciano Pignataro

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Km Zero Flegreo e Agriturismo Don Salvatore, la passione per la terra e la buona cucina
Buono ma bello. Succede a Cappella, nei Campi Flegrei, a due passi dalle spiagge di Miliscola e Miseno: è Km Zero Flegreo, azienda agricola dei fratelli Luigi e Generoso Colandrea, ormai alla terza generazione.
Si sale tra orti ordinati e modernamente irrigati, antichi fossati impolverati dalla fine pozzolana e cellai settecenteschi.
Il premio è in cima. Lo sguardo vaga ammirato e si perde per tutto il golfo, sino a Punta Campanella.
Tutto intorno filari di pomodori cannellini e peperoncini verdi, poi peperoni e papaccelle, melenzane, zucchine San Pasquale e tutto quanto questi orti vulcanici offrono in questa stagione, attentamente selezionati da Slow Food per comporre il Paniere Flegreo.

Il tutto, da qualche settimana, è anche in tavola: Luigi ai fornelli, Generoso in sala, è nato il Don Salvatore, molto più un agriturismo. La semplicità della proposta è frutto di una tecnica accorta.

Fonte: LucianoPignataro.it

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